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1、凝固过程控制：石灰和石膏混合后，其凝固过程可以得到控制，从而改变建筑材料的硬化速度，使施工更加便利，这种作用在土木工程和建筑领域尤为关键。
2、强度表现：混合后的材料强度较高，能够有效支撑建筑物，提高建筑物的稳定性和安全性，特别是在一些需要承受大量重量的建筑部分，如墙体和地基，这种材料的应用尤为重要。
3、耐水性能：石灰和石膏混合的材料具有较好的耐水性能，能够在潮湿环境下保持稳定的性能，这对于防止建筑受潮、防止水分渗透等问题非常有帮助。
至于石灰加石膏粉的作用，它们混合后除了具有上述的凝固控制、高强度和良好耐水性能外，石膏粉作为一种细磨生料，还能增加混合物的细腻程度，提高材料的密实度和平整度，石膏粉在建筑材料中作为一种添加剂使用时，可以有效提高材料的防火性能。
石灰加石膏或石灰加石膏粉在建筑工程中有诸多重要作用，包括控制凝固过程、提高强度和耐水性能等，但具体应用时需要根据实际情况选择合适的配比和施工方法，以确保建筑的质量和安全性。